Il pesce

Il pesce ... un mare di ricordi. Io considero la cucina una forma d'arte, forse minore, ma pur sempre arte, sicuramente le opere culinarie hanno vita breve, breve ma intensa. Come non definire arte il risotto nero di seppie, la pasta con le sarde, il caciucco .... Davanti ad un monumento fatto di polenta e baccalà dobbiamo fermarci raccolti in un rispettoso silenzio di fronte al genio dell'uomo che plasma e trasforma i sudditi del Dio Nettuno in vere opere d'arte.