Capesante gratinate

per ogni capasanta: un cucchiaio d’olio, un cucchiaino di prezzemolo trito, stessa dose di pane gratuggiato, sale e pepe q.b.

Aprire e lavare in più acque le capesante, controllare che siano vive, disporre i molluschi sul proprio guscio, utilizzando solo quello concavo, cospargerli con il pane grattugiato aggiustare di sale e concludere con un giro d’olio (circa un cucchiaio), infornare a calore sostenuto, 180°, cuocendo per circa 10 minuti; prima di servire una macinatina di pepe bianco su ogni guscio, un po' di prezzemolo e poi via in tavola.