| Affettare finemente la cipolla ed il porro,
tritare invece il pomodorino e metterlo in una padella, a fuoco dolcissimo
riscaldare il pomodoro che deve essere usato come fondo di cottura aggiungere
le fettine di cipolla e porro, mescolare, aggiustare di sale e a pentola
coperta lasciare cuocere nei propri umori per una decina di minuti, rimescolando
di tanto in tanto sempre a fuoco dolcissimo. Sbattere le uova versarle sopra
il condimento, alzare la fiamma e cuocere due minuti per lato con la padella
sempre coperta, servire la frittata appena tiepida. |