| Aprire a libro le alici eliminando interiora testa e lisca,
lavarle e aciugarle con cura, disporle a strati in una pirofila, condendo
ogni strato con aceto bianco, alla fine aggiungere ancora aceto in modo
che le alici ne siano completamente ricoperte; lasciare riposare per 24
ore. Trascorso questo tempo scolare le alici e aciugarle con cura certosina
disporle di nuovo a strati su di una pirofila condendole con olio poco peperoncino
e qualche foglia d'alloro, lasciare riposare coperte d'olio per almeno alre
12 ore e poi mangiare questa meraviglia.Ricetta gentilmente concessa
da donna Anna Maria eccelsa cuoca e mamma di Martina. |