Impastare 300 gr. di farina, 150 gr. d'acqua tiepida, il lievito di
birra, le zucchero e il sale, lavorare la pasta per cinque minuti e
poi lasciare lievitare in luogo tiepido per un'ora e mezzo. Impastare
la pasta lievitata con gli altri ingredienti, per facilitare l'operazione
togliere un paio d'ore prima il burro dal frigorifero; farne poi un
rotolo, deporlo in uno stampo da plumkake (imburrato ed infarinato)
e far lievitare nuovamente per un'ora e mezzo, cuocere in forno a 200°
per 50 minuti. Lupi lo chiama pane focaccione.