1 cavolfiore di medie dimensioni - 2 uova sode - un ciuffetto di prezzemolo - olio extra vergine, aceto, pepe bianco e sale q.b.

Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle in acqua bollente salata per qualche minuto, rassodare le uova e tritarle finemente, unire il prezzemolo anch'esso tritato e amalgamare; aggiungere 3 cucchiai di aceto e tanto olio sino a ottenere una salsina bene emulsionata, aggiustare di sale e pepe. Disporre le cime di cavolfiore in forma di cono e condire con la salsina.