Cipolline in agrodolce
30 cipolline bianche di forma regolare - 2 cucchiai di olio extra vergine d' oliva - 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo - 2 cucchiai di aceto di buon vino rosso - sale q.b.
Lavare bene le cipolline, disporle sono con l'olio in una padella in un unico strato, farle andare a fuoco vivace per due minuti e poi aggiungere il resto degli ingredienti, abbassare la fiamma rimescolare bene e far cuocere a recipiente coperto per 15 minuti; a metà cottura girare le cipolline aggiungendo, se serve, un po' d'acqua, servire calde con il proprio sughetto.