Fondi di carciofo

12 fondi di carciofo - 2 spicchi d'aglio - 6 cucchiaini rasi di pane grattugiato - un bel ciuffo di prezzemolo tritato - 2 dl di buon brodo di manzo - 4 cucchiai d’olio extra vergine d'oliva - sale q.b.

Soffriggere nell'olio l'aglio intero e il prezzemolo, aggiungere quindi i fondi, ben lavati, con il gambo rivolto verso l'alto ed in un unico strato. Lasciare cuocere per due minuti aggiungere quindi il pane grattugiato bagnare con il brodo, cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco dolce e sempre con il coperchio, girare quattro volte i fondi in modo che terminino la cottura con il gambo rivolto verso l'alto.