800 gr. di patate meglio se di piccole dimensioni e novelle - 3 rametti di rosmarino - 1 rametto di salvia - 2 cucchiai d’olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai d’olio di semi - sale q.b.

Sbucciare e tagliare le patate cercando di ottenere spicchi regolari e d’uguale dimensione, in una teglia già oliata disporle in un unico strato e completare il tutto con un trito di rosmarino, salvia e sale; cuocere al forno preriscaldato e 180° mescolando di tanto in tanto con delicatezza, le patate saranno cotte quando si formerà una bella crosticina dorata, saranno necessari circa quarantacinque minuti, servire immediatamente. Per ottenere un gusto più vivace adatto ad esempio alla carne di maiale, sia a ferri che arrosto, si possono aggiungere una decina di scalogni interi ben lavati.