Ciao Giacomo,
volevo che tu sperimentassi questa ricetta vegetariana che ho provato a Palermo, dal Mangia che è una specie di osteria con cucina, molto semplice, non male, sopratutto per i vini.
Dunque, separatamente, si friggono peperoni gialli rossi e verdi, melanzane e zucchine.
Tutto tagliato a listarelle non troppo piccole. Se non si ha la possibilità di mettere sul fuoco tre padelle, si tengono al caldo e sulla carta i primi fritti, per asciugarli il più possibile dall'olio di cottura e infine si uniscono pomodori crudi, tagliati a tocchi, nettati dai semi e quindi non acquosi.
Olio speciale, pochi capperi, abbondante basilico, sale. Io metto anche una spruzzata di aceto che non mi pare ci fosse dal Mangia.
Tutto qui, ma veramente stuzzicanti.
Ciao un abbraccio
Giuliano
Giuliano il grande ... da provare eccome: eccellente, sapori intriganti, con uno splendido contrasto fra il pomodoro fresco e la verdura fritta.