300 gr. di patate - 300 gr. di cipolla rossa di Tropea - 300 gr. di pomodorini di Pachino - pane grattuggiato, olio extra vergine d'oliva, basilico, sale q.b.

Lavare con cura le verdure e affettarle a fettine sottili, ungere il fondo di una teglia da forno e disporre un primo strato di fettine di cipolla, poi uno di patate, uno di pomodori, continuate sino ad esaurimento terminando con uno strato di pomodori, spolverare con il pane grattuggiato. Ogni strato va condito con poco sale, un po' d'olio e qualche fogliolina di basilico. Cuocere in forno a 220° per circa 40 minuti. Servire tiepido in una bella serata estiva, magari in compagnia di un pesciotto alla griglia.