Montare a neve ben ferma gli albumi, tenuti a temperatura ambiente
per qualche ora, aggiungere un cucchiaio per volta lo zucchero ed infine
la vaniglina. Il composto deve risultare ben fermo, metterlo in una
sacca da pasticcere con bocchetta liscia e formare su carta da forno
delle piccole spumigliette di forma semisferica, infornarle e cuocerle
a 50° per circa 3 ore. Servirle riunite a due a due come per i baci
di dama, legate dalla panna montata.