120 gr. di farina - 2 uova - 1 cucchiaio da tavola raso di zucchero - 200 gr. di latte intero - una noce di burro circa 20 gr. - sciroppo d'acero a piacere.

Montare a neve ferma le chiare, far fondere il burro, unire tutti gli ingredienti in una ciotola (chiare escluse) e amalgamare con una frusta sino ad ottenere una crema abbastanza densa; unire le chiare e amalgamare con movimenti rotatori dal basso verso l'alto in modo da non smontare le chiare. Cuocere in un piccolo padellino un mestolino per volta, il padellino deve essere inaderente appena unto con pochissimo olio di semi o burro, la cottura a fuoco vivo è di circa due minuti, uno per lato. Servire caldo bagnando le frittelle con sciroppo d'acero intiepidito. Adattissimo ai bambini.