Scaldare il burro in una padella, aggiungere il pomodoro privato dei semi e finemente tritato, cuocere il tutto per due minuti a fuoco vivo. Abbassare la fiamma aggiungere la rucola, grossolanamente tritata, cuocere ancora per due minuti. Nella terrina di portata mettere il formaggio tenero ed il sugo ancora caldo, aggiungere qualche goccia di limone (facoltativo) ed infine amalgamare il tutto. Scolare la pasta al dente condire e servire subito.