400 gr. di spaghetti - tre sardine sotto sale - 4 cucchiai di cipolla rossa di tropea tritata - un bicchiere di latte - una noce di burro - tre cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Raschiare il sale alle sardine, spinarle e far sciogliere i filetti nell'olio a fuoco dolce. Stufare la cipolla nel burro e poi coprire di latte e lasciare sobollire sinch'é il latte si sarà alquanto consumato, aggiungere le sardine sciolte nell'olio e condire gli spaghetti cotti al dente. Volendo guarnire con prezzemo trito.