Lavare la coda di rospo, affettare finemente le patate e i pomodori,
tritare grossolanamente le foglie di basilico. Stendere un foglio di
carta stagnola, un bel giro d'olio, metà delle fettine di patate,
lo stesso per i pomodori, metà dei capperi con il loro sale,
disporre la coda di rospo coprirla con i rimanenti capperi, pomodori
e patate, in quest'ordine, mettere ai lati ed in testa i tre spicchi
d'aglio; condire con un'altro giro d'olio, chiudere il cartoccio ed
infornare per 45 minuti a forno preriscaldato a 180°