Moeche
alla veneziana
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500 gr. di moeche (granchi in periodo di muta) - 1 tuorlo - 1 uovo intero - 1/2 lt. di latte - olio per friggere - farina bianca - sale q.b. | |
Lavare le moeche, assolutamente vive e vegete, disporle in una capace terrina. Amalgamare le uova con un pizzico di sale al latte e coprire le moeche. I poveri animaletti dovranno rimpinzarsi di latte e uova per almeno un'ora, scolare i granchi, infarinarli e friggerli in abbondante olio caldo. Servire caldo e sognare! Un piatto di rara crudeltà e deccelsa bontà.
Le foto sono del Nanetto. |
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