Moeche alla veneziana
500 gr. di moeche (granchi in periodo di muta) - 1 tuorlo - 1 uovo intero - 1/2 lt. di latte - olio per friggere - farina bianca - sale q.b.

Lavare le moeche, assolutamente vive e vegete, disporle in una capace terrina. Amalgamare le uova con un pizzico di sale al latte e coprire le moeche. I poveri animaletti dovranno rimpinzarsi di latte e uova per almeno un'ora, scolare i granchi, infarinarli e friggerli in abbondante olio caldo. Servire caldo e sognare! Un piatto di rara crudeltà e d’eccelsa bontà.

 

Le foto sono del Nanetto.