un rombo chiodato da circa 1,5 Kg - una ventina d’asparagi bianchi di bassano - un ciuffo di prezzemolo tritato - una noce di burro - un bicchiere di vino bianco secco (cortese dei gavi) - olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

In un'ampia teglia capace di contenere il rombo, mettere la noce di burro fuso, un bel giro d'olio, metà degli asparagi tagliati a rondelle, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe; adagiare il rombo, ben lavato e asciugato accuratamente, con la parte scura rivolta verso l'alto, coprirlo con gli stessi ingredienti del fondo, burro escluso, completare il tutto con il vino bianco, infornare a 200° per 30/40 minuti.