20 sardine freschissime - 200 gr. di pelati - 12 olive nere - un ciuffo di prezzemolo - 2 spicchi d'aglio - pane grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Aprire le sardine a libro e lavarle con cura; in una padella fare asciugare il più possibile il pomodoro e alla fine aggiungervi le olive tritate a poltiglia con l'aglio e il prezzemolo. Disporre le sardine, asciugate e con la pelle rivolta verso il basso, in una teglia ben unta d'olio, cospargere le sardine con il sugo e coprire con un velo di pane grattugiato, fare gratinare in forno a 200° per una decina di minuti, servire caldissime.