16 scampi di medie dimensioni - 500 gr. di pomodori pelati - 2 spicchi d'aglio - un ciuffo di prezzemolo - un pezzetto di peperoncino - olio extravergine q.b.

 

 

Avviare un generoso soffritto d’aglio, prezzemolo e peperoncino, aggiungere i pomodori e cuocere per una quindicina di minuti, aggiungere gli scampi ben lavati e cuocere a fuoco vivo per dieci minuti a recipiente coperto, rimescolando due o tre volte. Servire subito, gli scampi devono essere mangiati con le mani, "ciucciando" le teste e le chele, preparare quindi una coppetta d'acqua con un po' di succo di limone per ogni commensale.

Una Grande ricetta istriana