Seppie in "tocio"

1 kg. di seppie di medie dimensioni - una decina di olive nere - un ciuffo di prezzemolo - due spicchi d'aglio - 200 gr. di pelati - olio extravergine d'oliva sale e pepe q.b.
In una pentola di coccio avviare il soffritto d’aglio e prezzemolo, aggiungere le seppie ben lavate, cuocere a recipiente coperto per dieci minuti, aggiungere infine i restanti ingredienti e continuare la cottura a fuoco debole per un'altra ora abbondante mescolando abbastanza spesso e aggiungendo se del caso un po' di vino bianco, servire con polenta appena fatta.