Seppie in "tocio" |
1 kg. di seppie di medie dimensioni - una decina di olive nere - un ciuffo di prezzemolo - due spicchi d'aglio - 200 gr. di pelati - olio extravergine d'oliva sale e pepe q.b. |
In una pentola di coccio avviare il soffritto daglio e prezzemolo, aggiungere le seppie ben lavate, cuocere a recipiente coperto per dieci minuti, aggiungere infine i restanti ingredienti e continuare la cottura a fuoco debole per un'altra ora abbondante mescolando abbastanza spesso e aggiungendo se del caso un po' di vino bianco, servire con polenta appena fatta. |