Pochissimi ingredienti per far risaltare il branzino che deve essere freschissimo e di mare, non di allevamento. Su di una teglia capace di contenere il branzino disporre le fettine di due delle arance in modo da coprire il fondo disporre il branzino eviscerato e ben lavato e asciugato condito solo con un pizzicotto di sale nel ventre, coprire con le rimanti fettine di arancia, condire con un giro d'olio e il vino bianco, chiudere la teglia con carta stagnola e poi cuocere in forno per un'ora a 210°. Servire lasciando che il profumo delle arance sia l'anteprima del gusto del branzino.