Cocktail di gamberoni

500 gr. di gamberoni - un ciuffo di prezzemolo - court boullion 2° versione - salsa rosa - un caspo di lattuga.

Sgusciare e liberare del budellino nero i gamberoni, coucerli nel court boullion per tre minuti, scolarli e farli raffreddare. Con le foglie più grandi della lattuga foderare le coppette di vetro, tagliare finemente il cuore della lattuga, aggiungere la verdura ai gamberoni condire con la salsa rosa e poi disporre ad arte nelle coppette.