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Gnocchetti di ricotta
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400 gr di ricotta - un uovo - 50 gr di parmigiano grattuggiato - 60gr di farina bianca - noce moscata - sale q.b. |
| Passare la ricotta al setaccio, unire gli altri ingredienti e amalgamare il tutto, la noce moscata va dosata con parsimonia e se non piace può essere anche omessa. Con le mani sporche di farina prelevare delle piccole quantità, circa un cucchiano da caffè, per volta e fare delle palline da disporre in un vassoio infarinato. Cuocere per 4 minuti i gnocchetti in acqua bollente e condire secondo i gusti, burro e salvia oppure una salsa leggera di pomodoro o ... |