Di semplicissima preparazione il riso alla fonduta si presta benissimo
anche per occasioni importanti. Lessare il riso in abbondante acqua
salata, scolarlo e condirlo con il burro direttamente nel piatto da
portata, coprirlo con un caldo manto di fonduta e subito a tavola.
Se volete strafare rivestite uno stampo da budino imburrato di fette
di prosciutto cotto, riempitelo col riso, passate al forno caldo per
3 minuti, sformate direttamente nel piatto da portata e riempite il
buco centrale con la fonduta, facendola traboccare appena.