320 gr. di riso vialone nano - 3 belle patate - 2 rametti di rosmarino - 3 foglie di salvia - buon brodo di carne (punta di petto di manzo, gallina e verdure) - olio extra vergine d'oliva e sale q.b.

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini molto piccoli, scaldare tre cucchiai d'olio nella pentola per il risotto, aggiungere le patate e gli aromi tritati finemente, rosolare il tutto per cinque minuti a fuoco dolce, coprire di brodo e cuocere ancora per 15 minuti; aggiungere quindi il riso aggiustare di sale e con dosi generose di brodo portare a cottura, la pietanza deve risultare abbastanza liquida un compromesso fra un risotto all'onda e una minestra.