300 gr. di riso - 100 gr. piselli - 1 peperone giallo a 4 punte - una gamba di sedano - 1 carota - 3 cucchiai di conserva di pomodoro - un ciuffo di erba cipollina - brodo di verdura e sale q.b. - una noce di burro - 4 cucchiai d'olio

Pelare a crudo il peperone e poi tagliare finemente tutte le verdure, stufarle per una decina di minuti in poco olio in compagnia dell'erba cipollina tritata e la conserva, alzare la fiamma ed aggiungere il riso, ultimare la cottura con il brodo; alla fine mantecare con la noce di burro. Tenere il risotto molto morbido.