Preparare una marinata con il vino, gli odori tritati, l'aglio a fettine, sale e pepe, coprire la carne con la marinata e lasciarla riposare per due ore. Cuocere su braci ardenti sino a completa cottura, servire con verdure miste (cipolle, peperoni, melanzane, pomodorini) anch’esse grigliate.