1 filetto di maiale - tre rametti di rosmarino - 1 bicchiere di vino bianco secco - tre spicchi d'aglio vestiti - olio extravergine - sale e pepe q.b.

Aprite il filetto ottenendo un'unica fetta, seguire la fibra della carne con due tagli successivi ad un terzo e poi a metà. Ungere una teglia disporre il filetto, condirlo con pepe e sale le fogliette di rosmarino ed il vino, rigirare la carne in modo che s’impregni per bene, infornare a 200° per 40 minuti, rigirando una o due volte. Servire caldo, ma non bollente.