1 kg. di polpa di manzo a tocchetti - 1/2 lt. di vino rosso secco e corposo - 600 gr. di cipolline - 500 gr. di funghetti champignon - 6 foglie di salvia - sale, pepe e olio extra vergine d'oliva q.b.1 kg. di polpa di manzo a tocchetti - 1/2 lt. di vino rosso secco e corposo - 600 gr. di cipolline - 500 gr. di funghetti champignon - 6 foglie di salvia - sale, pepe e olio extra vergine d'oliva q.b.

Metter a marinare per sei-otto ore il manzo con il vino le cipolline e i funghetti interi. Rosolate separatamente la carne e le verdure, quest’ultime in olio aromatizzato con foglie di salvia riunire il tutto aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento in una casseruola coperta per circa un'ora e mezza aggiustando di sale e pepe; quando occorre bagnare con il vino della marinata.