Le dosi sono approssimative poichè il rapporto fra
patate lesse e tonno dipende dai gusti personali, io calcolo un rapporto
di uno a tre fra patate e tonno, 1 kg di patate e tre etti di tonno sott'olio,
ogni 300 gr. di patate un uovo alla coque (tre minuti in acqua bollente).
Lessare le patate, passarle allo schiaccia patate e poi far raffreddare.
Sbriciolare il tonno aggiungerlo alle patate, aggiungere anche i tuorli
d'uovo, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un po' di prezzemolo trito,
aggiustare di sale e mescolare con cura. Disporre nel vassoio da portata,
dare la forma di un pesce, decorare a piacere, nella foto ci sono spicchi
di olive verdi e pomodorini tagliati a metà, servire a temperatura
ambiente.
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