| Tipica focaccia ligure non deve essere confusa con la pizza. Fare l'impasto con il latte appena stemperato, in cui si scioglie il lievito, la farina mescolata con la fecola, il sale e l'olio. La pasta deve risultare morbida e appiccicosa, ungere la teglia e con le mani ben unte stendere la pasta, lasciare riposare per almeno due ore in luogo asciutto e tiepido. Nel frattempo preparare la salsa con un leggero soffritto di cipolle affettate e le due acciughe, aggiungere il pomodoro lasciando sobbollire per 20 minuti aggiustare di sale e completare con le foglie di basilico spezzettate, la salsa deve essere bella morbida e se è il caso aggiungere un po' d'acqua. Portare il forno a 210°, coprire la pasta con la salsa facendo molta attenzione a non rompere la pasta, decorare con le olive senza nocciolo e divise in due parti. Cuocere per 30 minuti, sfornare far riposare per 5 minuti e poi mangiare questa delizia. |
