5 finocchi di medie di mensioni - Béchamel - 100 gr di vezzena stravecchio - 100 gr di parmigiano - una noce di burro - noce moscata, pepe bianco e sale q.b.

Affettare i finocchi, le fettine devono essere molto sottili. Imburrare la teglia e disporre uno strato di finocchi, qualche scaglia dei due tipi di formaggio e un po' di béchamel, appena un po' di pepe, di noce moscata e sale, continuare con strati successivi concludendo con abbondante béchamel. Infornare a 200° per una ventina di minuti sinchè la bechamél non sia bella gratinata. Sfornare lasciare riposare per 15 minuti e poi servire.