La pasta

La pastasciutta occupa nel panorama della cucina Italiana un posto di primissimo piano, ed é forse perciò che attorno ad essa sono nati tantissimi segreti ed accorgimenti a volte del tutto inutili. Per fare un buon piatto di pasta, di quelli che stimolano una iper secrezione di succhi gastrici, occorre solamente della buona pasta di grano duro (circa 100 gr. a cranio), cotta al dente in abbondante acqua salata (almeno 6 litri per ogni chilogrammo di pasta) ed infine il Re Sugo che sposandosi con Monna Pasta, fa vivere felici e contenti i commensali.
Ed é proprio il sugo l' unico segreto, degno di tale nome, per una buona pastasciutta: deve essere abbondante e in perfetta sintonia con il formato della pasta. Ne esistono, infatti, alcuni che si trovano bene con tutte le paste ed altri, più esigenti, donano tutto il loro aroma solo ad alcune.
Per questo motivo specifico il formato della pasta solo in alcune ricette e per altre lascio al vostro gusto la scelta.