I Contorni

A volte passano in secondo piano, invece sono come nei film gli attori non protagonisti, che completano in modo adeguato l'opera. Non devono essere delle comparse capitate li per caso. Devono avere uno stretto legame con la portata che accompagnano, ed essere in sintonia di gusto. Per un pranzo degno di questo nome i contorni devono essere studiati con molta attenzione.

La foto ritrae 11 kg di bisi di Lumignano sgranati insieme a Rita e Anna per un grande contorno di bisi in tecia in occasione delle Nozze di mio nipote Remo.

Asparagi stufati Insalata fritta Pinzimonio
Carote al latte Melanzane al funghetto Piselli in tegame
Cartoccio estivo Melanzane e Zucchine ripiene Pisellini alla francese
Cavolfiore all'agro Parmigiana di melanzane Pomodori ripieni
Ciammotta Parmigiana di zucchine Pomodori secchi e olive
Cipolline in agrodolce Pasticcio di verdure Puttanaio
Crauti … o quasi Patate al forno Radicchio di Treviso ai ferri
Fagioli in umido (fasoi in tocio) Patate al prezzemolo Radicchio di Treviso al forno
Flan di radicchio di treviso Patate Duchessa Sedano rapa al parmigiano
Fondi di carciofo Patate sauté Sedano rapa in salsa
Insalata Capricciosa Peperonata Spinaci nature
Insalata d’ananas Peperoncini ripieni Strudel di verdure
Insalata d’arance Peperoni al balsamico Torta pasqualina
Insalata di frutta con panna acida Peperoni al forno Verdure gratinate alla romagnola
Insalata di pomodori secchi Peperoni al forno Verdure ripiene